Риб’ячі кістки, стебла зелені, залишки чи бадилля овочів. Все те, що зазвичай домогосподарки викидають у смітник – може стати повноцінною стравою чи її доповненням. В Україні набув поширення світовий кулінарний тренд «Безвідходне виробництво». Новий гастрономічний напрямок став особливо актуальним в сучасних економічних умовах та вчить цінувати продукти, з якими працюєш. І хоча готувати з відходів не просто, однак це дуже смачно, – запевняє шеф-кухар одного з херсонських ресторанів Євгеній Костюк. Спеціально для нашої знімальної групи він створює одну з таких страв. Розпочинаємо з соусу. Сюди входить залишки риби, панцирі та голови креветок, стебла петрушки і лушпиння цибулі. Далі шеф-кухар займається морквяно-імбирним пюре. І ось тут, знову, відходи стають у нагоді. Кілька обертів блендеру і пудра зі шкірок моркви готова. Приготувати таку приправу можна з будь-якого овочу чи зелені. Наприклад, ця кольрова пудра зі шкірок буряка та стебелів шпинату. Ще одним смачним штрихом до нашої страви є зелене масло, основою для якого стали залишки зелені.
Кулінари Херсонщини підтримують європейську ідею «нуль відходів» (відео)
11 листопадаа 2020 14:56

- 1 Липня
- 18:32 У Херсоні проблеми з готівкою
- 17:59 За оборону Херсона Дмитро Чавалах отримав звання Героя України
- 16 Червня
- 16:47 На Херсонщині викрали фермера
- 15:45 Херсонець Нісар Ахмад шиє патріотичні стрічки та розвішує їх по місту
- 15:44 Классические автоматы в Беларуси: обзор от Алексея Иванова
- 23 Лютого
- 11:59 У Херсоні презентували сервіс для подачі скарг
- 11:26 Микола Томенко: Путін – Гітлер 21-го століття
- 11:11 Как выбрать стильные наручны часы
- 09:26 Агресія РФ: що чекає Херсонщину – думка політолога (відео)
- 22 Лютого
- 22:28 У херсонських закладах освіти проходять навчання з цивільного захисту у вигляді квесту
- 20 Лютого
- 21:35 Cronos – дорожня карта на 2022 рік
- 16 Лютого
- 09:30 Сроки годности табака и его хранение