Риб’ячі кістки, стебла зелені, залишки чи бадилля овочів. Все те, що зазвичай домогосподарки викидають у смітник – може стати повноцінною стравою чи її доповненням. В Україні набув поширення світовий кулінарний тренд «Безвідходне виробництво». Новий гастрономічний напрямок став особливо актуальним в сучасних економічних умовах та вчить цінувати продукти, з якими працюєш. І хоча готувати з відходів не просто, однак це дуже смачно, – запевняє шеф-кухар одного з херсонських ресторанів Євгеній Костюк. Спеціально для нашої знімальної групи він створює одну з таких страв. Розпочинаємо з соусу. Сюди входить залишки риби, панцирі та голови креветок, стебла петрушки і лушпиння цибулі. Далі шеф-кухар займається морквяно-імбирним пюре. І ось тут, знову, відходи стають у нагоді. Кілька обертів блендеру і пудра зі шкірок моркви готова. Приготувати таку приправу можна з будь-якого овочу чи зелені. Наприклад, ця кольрова пудра зі шкірок буряка та стебелів шпинату. Ще одним смачним штрихом до нашої страви є зелене масло, основою для якого стали залишки зелені.
Кулінари Херсонщини підтримують європейську ідею «нуль відходів» (відео)
11 листопадаа 2020 14:56

- 4 Березня
- 13:32 4 березня: це цікаво знати
- 3 Березня
- 23:20 Пляму нафтопродуктів виявили на річці Кошовій під Херсоном
- 22:57 Херсонці скаржаться на фури в середмісті (відео)
- 11:50 3 березня: це цікаво знати
- 2 Березня
- 10:36 Херсонщина туристична: водний простір (відео)
- 09:50 2 березня: це цікаво знати
- 07:32 На Херсонщині зніматимуть повнометражний комедійний фільм (відео)
- 1 Березня
- 23:16 За минулий рік на Херсонщині підприємці сплатили 7651,6 млн грн податків
- 17:23 На Херсонщині інвесторам пропонують створити “міні Лас-Вегас”
- 16:56 Що відбувається із кредитом на тролейбуси від ЄБРР для Херсона
- 15:01 COVID-19: 7 лікарень Херсонщини отримали 3700 захисних комбінезонів (ВІДЕО)
- 14:40 1 березня: це цікаво знати